散酒招商白酒必須有适當的(de)貯存期泸型酒至少存3-6個月

    散酒招商酒的(de)特點也各有風格，酒名也五花八門。白酒，無色透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量高(gāo)。主要以糧谷為(wèi)主要原料，經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的(de)蒸餾酒。白酒必須有适當的(de)貯存期，泸型酒至少存3-6個月，多的(de)有的(de)在一(yī)年(nián)以上，汾型酒貯存期為(wèi)一(yī)年(nián)左右，茅型酒要貯存三年(nián)以上。一(yī)般在40度以上的(de)為(wèi)高(gāo)度酒，40度以下的(de)為(wèi)低(dī)度酒。酒色潔白晶瑩、無色透明，香氣宜人，想起馥郁，純淨，溢香好，餘香不盡，口感醇厚綿柔，回味悠久，變化無窮的(de)味道(dào)，給人極大的(de)歡愉。各地(dì)均有生産，以四川、貴州、江蘇、安徽、山西等産品最為(wèi)著名。不論是果酒還是白酒，能散發芳香氣味的(de)功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的(de)含量是微乎其微的(de)。而酒中的(de)醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的(de)作用。所以新釀造的(de)酒喝起來生、苦、澀不那麽适口，需要幾個月至幾年(nián)的(de)自(zì)然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發濃郁的(de)酒香。我國(guó)勞動人民在長(cháng)期的(de)釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的(de)經驗。他們把新制的(de)酒放在壇裏密封好，長(cháng)期存放在溫濕度适宜的(de)地(dì)方，使之慢慢地(dì)發生化學(xué)變化，酒裏的(de)醛便不斷的(de)氧化為(wèi)羧酸；而羧酸再和(hé)酒精發生酯化反應，生成具有芳香氣味的(de)乙酸乙酯，從而使酒質醇香，這個變化過程就是酒的(de)陳化。但這種化學(xué)變化的(de)速度很慢，需要的(de)時間很長(cháng)，有的(de)名酒的(de)陳化往往需要幾十年(nián)的(de)時間。