白酒好喝的(de)标準是什麽呢(ne)？

散白酒廠家

說到白酒，一(yī)感覺首先是從嗅覺角度來品鑒的(de)——聞它的(de)香氣，特别是清香型、濃香型白酒的(de)香氣，非常容易讓人接受，聞起來有濃郁的(de)水果香，比如(rú)蘋果香、葡萄香、菠蘿香，諸如(rú)此類，果香氣非常多樣，這些香氣大多很甜，單純以香氣而論，你還真會把它想成是一(yī)種甜美的(de)果汁。

不過，白酒喝到嘴裏就不太一(yī)樣了：普遍的(de)感覺首先是辣，再下來是苦，可(kě)能還夾雜着澀，可(kě)能才感覺到甜；當然還有鮮，但能喝出來鮮的(de)人很少了；苦辣酸甜之餘，人們還可(kě)以體會到白酒的(de)麻、綿、柔、爽、勁、醇厚、稀薄等或強烈或微妙的(de)諸多感受。

總之，白酒帶給人的(de)是一(yī)種非常明顯的(de)刺激感，這不是一(yī)個愉快的(de)，而是痛苦的(de)感覺。

這就要回答上面那個問題了，就是年(nián)輕朋(péng)友不明白這麽難喝、還帶來痛苦感受的(de)東西，為(wèi)什麽那麽多人還喜歡它？

對于沒有接受過白酒這種刺激或者不願意接受這種刺激的(de)人來講，所有白酒都不好喝；而對于已經接受過各種白酒刺激的(de)人來說，就會區分出優劣，形成自(zì)己關于好喝與否的(de)标準。所以，所謂白酒好喝與否，主要跟評價者的(de)品飲經驗有關，和(hé)品飲數量有關，品飲白酒的(de)數量越多，對于不同酒的(de)比較和(hé)區别就感受得更明顯、更清晰，對于好喝的(de)标準就掌握得更準确、清晰，也更細緻、具體。

具體來說，白酒好喝不好喝，其實就是要在辣、苦、甜、澀，醇厚或稀薄這些基礎上評價好與不好。好一(yī)點的(de)白酒，從口感判斷，比如(rú)說辣，辣其實是一(yī)種痛覺，白酒要有辣的(de)感覺，但又不能辣到讓人受不了，或者永遠那麽辣下去(qù)。這好比我們在很多地(dì)方吃辣椒，像湖南、陝西的(de)辣椒，确實辣，辣得發疼，卻不香，但四川川菜裏的(de)辣椒就不同了，又鮮又香，雖然辣，但沒有辣到那麽厲害，這就屬于辣得有分寸。作為(wèi)白酒來說，好的(de)白酒之所以好喝，就是辣得有分寸，不能不辣，又不能辣到過分。

同樣，白酒不能不苦，一(yī)點苦都沒有，這個白酒就感覺沒有味道(dào)，如(rú)果太苦又難以下咽。甜也是這個道(dào)理(lǐ)，醇甜是好白酒的(de)一(yī)個重要特點，更好一(yī)點的(de)叫綿甜，能從白酒裏喝出甜的(de)人，一(yī)定是喝過很多酒才能感受到甜，否則就根本感受不出來的(de)。

還有綿柔，也是在白酒有強烈刺激性這個前提下，刺激的(de)程度不那麽嚴重，相比暴烈的(de)強刺激柔和(hé)一(yī)點，這個就叫綿柔。

至于醇厚和(hé)稀薄，這兩種口感也是比較而言的(de)産物，所謂醇厚就是，白酒入口之後，感覺不一(yī)定粘度真的(de)就有那麽大，而是它的(de)流動性較弱，在舌尖上、口腔裏滞留的(de)時間較長(cháng)，且不是一(yī)直保持相同的(de)強度，而是慢慢的(de)，比較柔和(hé)的(de)衰減的(de)過程，有時候我們把這個感覺也叫綿長(cháng)。

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