散白酒中有沉澱是好是壞？如(rú)何分辨？

散白酒中有沉澱是好是壞？如(rú)何分辨？下面散白酒廠家為(wèi)您講解！白酒、啤酒、紅(hóng)酒放置久了都會出現沉積物，有人說這是變質的(de)表現，也有人說這是正常現象。那麽，白酒、啤酒、葡萄酒中出現沉積物終究是否歸于正常現象，還能不能繼續飲用？

一(yī)、白酒

1、将白酒倒入無色玻璃杯中觀察，一(yī)般狀況下應是清亮(liàng)透明、無懸浮物、無沉積物的(de)液體。

2、将污濁白酒置于室溫或15~20℃溫水中，如(rú)污濁沉積現象很快消失，這類沉積物無毒，不影響酒的(de)質量。

經上述方法處理(lǐ)，沉積物仍不消失的(de)，可(kě)将沉積物過濾提取，依據其色澤、形态作如(rú)下判斷：①白色沉積物可(kě)能是鈣鎂鹽物質或鋁的(de)化合物，大多數來自(zì)勾兌用水或鋁制的(de)盛酒容器；②黃色或棕色沉積物可(kě)能是鐵、銅物質，來自(zì)盛酒容器或管路污染；③黑色沉積物可(kě)能是鉛、單甯鐵和(hé)硫化物，可(kě)能來自(zì)鉛錫冷卻器或酒中的(de)含硫化物，以及鐵與軟木塞中的(de)單甯發生化學(xué)反應發生的(de)物質。

二、啤酒

啤酒出現沉積物的(de)原因有許多，常見的(de)原因有三種：

1、夏天天氣炎熱，為(wèi)了保證啤酒不變質，啤酒大多運用冰鎮儲藏，而啤酒裏的(de)蛋白質和(hé)麥芽糖在低(dī)溫環境下，簡單釋出發生沉積。

2、熟啤酒因蛋白質氧化而發生沉積。 

3、生啤酒因高(gāo)溫導緻酵母快速活動而發生沉積。

這幾種狀況發生的(de)沉積物對人體健康并無害，而别的(de)的(de)狀況：

啤酒在運輸、轉移、儲藏過程中，由于碰擊緻使啤酒蓋漏氣，空氣進入使啤酒內(nèi)的(de)物質氧化而發生沉積；啤酒過期發生細菌，細菌感染所發生的(de)沉積，那不隻會讓啤酒酸敗，更會對人體造成危害。

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