散白酒連鎖釀酒原料配比分兩種造成酒質風格上很大差異

    散白酒連鎖某些白酒企業在經營散酒銷售生産同時，是否要大力開發市場和(hé)品牌力度要持慎重态度。另一(yī)方面，某些白酒企業經濟實力較好，對散酒經營生産時不可(kě)作為(wèi)主導品牌開發和(hé)占領市場拳頭品牌。目的(de)是預防市場陡變造成企業産品和(hé)包裝積壓，使企業損失巨大。而且企業在白酒調整組合結束。白酒市場全面複蘇情況下，規模化散酒營銷品牌最不利于企業形象和(hé)品牌價值升級，釀制濃香型大曲酒的(de)原料，必須粉碎，有利于澱粉顆粒的(de)吸水膨脹、糊化，為(wèi)糖化發酵創造良好條件。生産濃香型大曲酒的(de)主要原料是高(gāo)粱、小麥、大米、糯米、大麥、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麥為(wèi)主，亦有添加部分大麥、豌豆的(de)。                                        

    釀酒原料配比分兩種，一(yī)種是用純高(gāo)粱(最好是糯高(gāo)粱)，現習慣稱之"單糧型"；另一(yī)種是以适當配比，傳統為(wèi)"雜糧"酒，現習慣稱之"多糧型"。"單糧型"和(hé)"多糧型"因原料及配比上的(de)顯著不同，造成酒質和(hé)風格上的(de)差異。