散白酒連鎖其釀制技藝也漸趨被人冷落

     散白酒連鎖國(guó)制酒源遠流長(cháng)，品種繁多，名酒荟萃，享譽中外。傳說，發明酒的(de)人，名叫杜康。他當長(cháng)工時，有一(yī)次偶然把高(gāo)粱米飯放在樹洞中，時間久了，發酵成了酒。所以開始名叫“久”，後來才有“酒”字。增加“酒”的(de)曆史典故。酒産生于何時，現已無可(kě)考。中國(guó)是酒的(de)故鄉，也是酒文化的(de)發源地(dì)，是世界上釀酒最早的(de)國(guó)家之一(yī)。散裝酒的(de)釀造，在中國(guó)已有相當悠久的(de)曆史。在中國(guó)數千年(nián)的(de)文明發展史中，散裝酒與文化的(de)發展基本上是同步進行的(de)。大體上，古酒約分兩種:一(yī)為(wèi)果實谷類釀成之色酒，二為(wèi)蒸餾酒。

     散白酒連鎖然而，金壇封缸酒由于釀制周期長(cháng)、利潤低(dī)，民間又缺乏發展資金，釀作規模一(yī)直難以擴大。特别是90年(nián)代後，受可(kě)樂(yuè)、果汁等無酒精飲料和(hé)葡萄酒、啤酒的(de)沖擊，随着金壇封缸酒産量和(hé)市場的(de)急劇萎縮，其釀制技藝也漸趨被人冷落。此外，由于缺乏合理(lǐ)扶持，民間傳統釀造人才大量流失，釀作技藝瀕臨失傳。而假冒僞劣品的(de)出現，也嚴重損壞了金壇封缸酒的(de)傳統形象。昔日正宗的(de)金壇封缸酒，如(rú)今已很難尋覓。因此，金壇封缸酒的(de)釀制技藝急需搶救、發掘和(hé)保護。歲月封缸選用鄱陽湖優質糯米，舀來廬山冰川之水，經過科學(xué)配方，傳統工藝，深埋密封，加工而成。新酒色澤淡黃，年(nián)深日久自(zì)然轉成琥珀色，屬甜黃酒類。

     散白酒連鎖以優質糯米為(wèi)原料，采用傳統工藝，經糖化發酵封缸陳釀而成的(de)甜黃酒。該酒呈黃褐色，具有香氣濃郁、酸甜醇和(hé)的(de)獨特風味，含有發酵微生物分解産生的(de)多種糖類、氨基酸、維生素等營養物質，無任何色素添加劑；既是宴賓美酒，又是保健飲料。老幼皆宜，長(cháng)期飲用，有益于健康長(cháng)壽。選用墨江北回歸線特産紫米精工釀制而成。是一(yī)種純發酵低(dī)度甜型黃酒，與香雪酒和(hé)沉缸酒屬同類型酒，酒色金黃微橙，香氣濃郁，質高(gāo)味美，營養豐富，酒度低(dī)，男女老少皆宜。産品在國(guó)內(nèi)及國(guó)外日本、美國(guó)等地(dì)享有較高(gāo)聲望，金壇封缸酒由于釀制周期長(cháng)、利潤低(dī)，民間又缺乏發展資金，釀作規模一(yī)直難以擴大。