東北散白酒

東北散白酒的(de)香型分為(wèi)五種：馥郁香型 、醬香型、濃香型、清香型、米香型、芝麻香型和(hé)其它香型。（1993年(nián)國(guó)家又頒布了“兼香型”和(hé)“鳳香型”）前四種香型比較成熟，趨于标準化和(hé)定型化。除前四種香型外，還有不少具有自(zì)己特點的(de)好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的(de)香型酒，而又有自(zì)己特殊的(de)工藝、風味。進而恰如(rú)其分的(de)表達其香型名稱，從這裏也可(kě)以看出：白酒香型的(de)劃分并沒有最後定論，随着科學(xué)技術的(de)進步、釀酒工業的(de)發展，白酒的(de)香型也必将更加豐富多彩。事實上，食品中，植物中的(de)香味是多種多樣的(de)，酒的(de)香味也會不斷發展，不斷增加，出現百花齊放的(de)局面。

東北散白酒又名燒酒、白幹，是中國(guó)的(de)傳統飲料酒。據《本草(cǎo)綱目》記載：“燒酒非古法也，自(zì)元時創始，其法用濃酒和(hé)糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露。”由此可(kě)以得出，我國(guó)白酒的(de)生産已有很長(cháng)的(de)曆史。

白酒是中國(guó)特有的(de)一(yī)種蒸餾酒。優質白酒必須有适當的(de)貯存期。泸型酒至少貯存3～6個月，多在一(yī)年(nián)以上；汾型酒貯存期為(wèi)一(yī)年(nián)左右，茅型酒要求貯存三年(nián)以上。酒度一(yī)般都在40度以上，40度以下為(wèi)低(dī)度酒。