明年(nián)中國(guó)白酒産量可(kě)以達到600萬噸散酒招商

    散酒招商散酒的(de)氣味和(hé)滋味是評價散酒質量的(de)關鍵指标，應在常溫下進行，開瓶後立即進行品嘗。2009年(nián)散白酒發展趨勢中國(guó)白酒的(de)産量在03-08年(nián)幾年(nián)時間裏，從300多萬噸到08年(nián)的(de)500多萬噸，09年(nián)到10月就是500多萬噸，相信在未來的(de)3-5年(nián)，中國(guó)白酒産量可(kě)以以每年(nián)8%左右的(de)态勢增長(cháng)。估計明年(nián)中國(guó)白酒産量可(kě)以達到600萬噸，高(gāo)檔白酒的(de)增長(cháng)速度是2%-3%。由于自(zì)然環境潮濕，四川家庭用各種中藥材或植物泡制酒的(de)習慣由來已久。衆多中低(dī)檔餐廳中，自(zì)制泡酒比比皆是，尤其是進入春夏之季，成都的(de)“冷淡杯”（成都美食之一(yī)的(de)大排擋）更是散酒及泡制酒的(de)重要消費場所，從植物性的(de)青梅、枸杞、木瓜到動物性的(de)三鞭、蛤蚧、鮮蛇、海馬等等，少部分玻璃泡制容器不顯眼的(de)地(dì)方，偶爾會出現酒類生産企業的(de)标識，而容器的(de)密封性可(kě)以用一(yī)個“無”字通稱。回味悠久，變化無窮的(de)味道(dào)，給人極大的(de)歡愉。各地(dì)均有生産，以四川、貴州、江蘇、安徽、山西等産品最為(wèi)著名。不論是果酒還是白酒，能散發芳香氣味的(de)功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的(de)含量是微乎其微的(de)。而酒中的(de)醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的(de)作用。所以新釀造的(de)酒喝起來生、苦、澀不那麽适口，需要幾個月至幾年(nián)的(de)自(zì)然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發濃郁的(de)酒香。我國(guó)勞動人民在長(cháng)期的(de)釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的(de)經驗。他們把新制的(de)酒放在壇裏密封好，長(cháng)期存放在溫濕度适宜的(de)地(dì)方，使之慢慢地(dì)發生化學(xué)變化，酒裏的(de)醛便不斷的(de)氧化為(wèi)羧酸；而羧酸再和(hé)酒精發生酯化反應，生成具有芳香氣味的(de)乙酸乙酯，從而使酒質醇香，這個變化過程就是酒的(de)陳化。