散酒招商是一(yī)種複合酶制劑

散酒招商随着釀酒行業的(de)快速發展，整合、并購、重組在釀酒行業內(nèi)迅速波及，産業集中度快速提高(gāo)。2001年(nián)，全國(guó)注冊的(de)酒廠數量為(wèi)3.8萬家，其中骨幹企業5400個，2000年(nián)之前沒有主營業務收入超過50億元的(de)釀酒企業。2009年(nián)，中國(guó)規模以上企業2707家，其中主營業務收入超過10億元的(de)企業總計49家，超過50億元的(de)特大型企業有6家。

生料制曲用來制造大曲的(de)原料應含有豐富的(de)碳水化合物（主要是澱粉）、蛋白質及适量的(de)無機鹽等，以便在微生物生長(cháng)繁殖過程中能提供必需的(de)營養，同時對微生物的(de)富集和(hé)不同酶的(de)産生起到篩選與誘導作用。我們可(kě)以把大曲看作一(yī)種微生物的(de)選擇培養基，也是一(yī)種複合酶制劑的(de)粗制品。

生料制曲是大曲生産的(de)一(yī)大特點，這不僅有利于保存原料中所含的(de)水解酶類（如(rú)小麥麸皮中的(de)β－澱粉酶）有助于大曲酒釀造進程中澱粉的(de)糖化作用，而且有利于那些能在直接利用生料的(de)微生物得以富集生長(cháng)。一(yī)般我國(guó)南方的(de)曲酒廠大多以小麥作為(wèi)制曲的(de)主要原料，北方常以大麥、豌豆為(wèi)制曲原料。

先将高(gāo)粱進行浸泡，糯高(gāo)粱 容易浸泡，現在的(de)氣溫 浸泡個12-18小時夠了 準備好木甄，因為(wèi)一(yī)次要蒸那麽多，我幹脆去(qù)買了個木甄，如(rú)果你們是家庭做(zuò)個幾斤的(de)話 可(kě)以用蒸鍋，最好多疊幾個蒸格，多蒸點 因為(wèi)固态發酵糧食不能太少。

否則容易冷缸木甄上面墊好草(cǎo)墊将高(gāo)粱倒入木甄中開蒸 準備好煤球爐、大鍋 嘎嘎 當大氣冒起10分鍾後的(de)時候 要淋灑80-90度左右的(de)開水一(yī)次 為(wèi)的(de)是讓高(gāo)粱徹底吸收水分 達到蒸熟蒸透 不夾心因為(wèi)沒有準備噴壺 呵呵 就用個竹刷替代 粗糙了點 哈哈蒸到內(nèi)無白心下竈準備好塑料膜。文章(zhāng)內(nèi)容來源于網絡，如(rú)有問題，請與我們聯系！

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